Massa de rissois
450 ml agua
500 grs farinha T55
2 colheres sopa azeite
2 colheres de sopa de sal grosso
4 cascas de limão
Num tacho leva-se agua, azeite, sal e cascas limao ate ferver, quando ferver retira-se cascas limão mistura-se farinha e mexe-se bem, deixa-se arrefecer um pouco e numa mesa amassa-se bem massa com mao, depois da farinha estar bem uniforme e em bola vai-se estendendo em peq quant e adiciona-se um pouco de recheio no centro e fecha-se. Depois passa-se por ovo e pao ralado.