Coisa facil, saudavel e rapida.

Ovos
Cebola
Alho
Legumes (usei): coraçao, cenoura, salsa, feijão verde, courgette

Um tacho pica-se a cebola com dente de alho e leva-se ao lume com fio de azeite (pouco mm) qd a cebola começar a ficar estaladiça junta-se os legumes cortadinhos em pedaços, tempera-se com sal e mexe-se mt bem, deixa-se a cozer com tacho tapado em lume brando durante 10 min, mas tem q se ir vigiando.
Entretanto bate-se o(s) ovo(s) e quando os legumes estiverem prontos junta-se ao(s) ovo(s) e leva-se a fritar um tacho antiderrapante com pouca gordura ou nenhuma e faz-se a omolete. Foi este o meu almoço e estava delicioso.