Hum quando se fala em marmelada pensa-se logo no Outono e realmente apesar de ainda ser Setembro já parece mesmo Outono.
Na sexta feira comprei 2 marmelos gigantes e fiz logo marmelada a noitinha e geleia para aproveitar as cascas e sementes dos marmelos. Estava tudo delicioso.
Marmelada:
Descasquei os marmelos e parti em pedacinhos, pesei-os de seguida e depois coloquei o mesmo peso dos marmelos em açucar amarelo (roubei-lhe um bocadinho), por exemplo os marmelos pesavam 800 grs e eu coloquei 500 grs de açucar.
Levei a lume brando e deixei cozinhar ate ficarem bem cozidinhos, qt mais cozido tv mais escurinha fica a marmelada, depois passa-se pela varinha magica e colocam-se em recipientes de vidro e deixa-se arrefecer.
Geleia:
Com as casacas e as pevides que retiramos aos marmelos para fazer a marmelada, leva-se ao lume num tacho com agua para cobrir todas as cascas e pevides. Deixa-se a ferver durante 1 hora, depois coa-se a agua muito bem e mede-se, por cada litro de agua coloca-se 1 kg de açucar (ex: eu tinha 800 ml de agua coloquei 800 grs açucar), e leva-se a lume brando a agua e o açucar até obter um ponto de estrada. depois colocam-se em frasquinhos.
Ponto de Estrada:
Ao passar a colher no fundo do tacho, esta abre um sulco.
Graduação: 37º Baumé, no pesa-xaropes
Temperatura: 115º C.
