INGREDIENTES PARA A MASSA

1 Embalagem de farinha para Pão de Brioche
220 ml de água
Óleo para fritar

INGREDIENTES PARA CREME DE PASTELEIRO

80g de Amido de Milho Espiga
250g de açúcar
½ Litro de leite
3 Gemas de ovo
1 Casca de Limão

Preparação
Coloque a farinha em chaminé sobre uma mesa de trabalho. Vá acrescentando a água aos poucos e amasse até a farinha absorver a água. Continue a amassar cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea. (Se necessitar enfarinhando as mãos com farinha Espiga). Faça uma bola e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Tape com um pano e deixe levedar cerca 60 minutos.

Entretanto prepare o recheio: Ferva o leite com a casca de limão e metade do açúcar. Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o amido de milho e bata bem. Acrescente o leite em fio sobre a mistura anterior mexendo sempre. Leve a mistura ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e reserve

Molde pequenas bolinhas com a massa e leve ao lume a fritar.
Escorra-as passe-as por açúcar, abra-as ao meio e recheie-as com o creme pasteleiro.

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