500 g abóbora limpa

300 g açúcar

300g farinha

80 g coco ralado

4 ovos

2 dl azeite

2 colheres sopa de fermento

1 pitada sal

Rale a abóbora no ralador cenoura na parte grossa e reserve. Deite o açúcar p tigela, junte sal, azeite e ovos e bata 5 min. Adicione farinha e fermento. Junte no fim abóbora e o coco ralado. Leve ao forno 40 min.